No spreco,
più gusto.
APF Valtellina, in collaborazione con Regione Lombardia ed ERSAF, presenta il progetto “No Waste, More Taste – Giovani cuochi per una cultura alimentare sostenibile in Valtellina”.
Un percorso che unisce formazione, territorio e comunità per ridurre lo spreco alimentare e valorizzare le eccellenze locali.
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Dal settembre al novembre 2025, studenti, docenti, esperti e famiglie saranno protagonisti di laboratori, incontri e attività divulgative pensate per costruire insieme una nuova cultura del cibo: più consapevole, più responsabile, più sostenibile.
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Scarica la presentazione del progetto.
Gli obiettivi
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Ridurre lo spreco alimentare con pratiche concrete e replicabili.
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Valorizzare il legame tra cibo, territorio e cultura valtellinese.
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Educare le nuove generazioni a un consumo più consapevole.
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Coinvolgere tutta la comunità in un cambiamento culturale collettivo nell'ottica della sostenibilità e dell'innovazione sul territorio.
Le attività
Il progetto prende forma attraverso iniziative aperte e inclusive che animeranno l'autunno 2025:
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Laboratori antispreco nelle cucine didattiche di APF, per imparare a trasformare gli avanzi in nuove ricette creative.
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Incontri divulgativi nelle scuole, rivolti a studenti e insegnanti, per diffondere la cultura della sostenibilità.
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Eventi per famiglie e cittadini, momenti di condivisione e degustazione in cui i giovani cuochi diventano ambasciatori del cambiamento.
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Materiali multicanale: un volume antispreco, ricette dedicate e contenuti online sempre disponibili sul sito e sui canali social di APF di Valtellina.
Un approccio cross-aging
La cultura del cibo sostenibile parte dai giovani ma non si ferma a loro.
Grazie a un approccio cross-aging, studenti e docenti dialogano con famiglie, comunità e generazioni diverse, creando una circolarità educativa che si alimenta reciprocamente. Così il sapere passa dai ragazzi agli adulti e ritorna arricchito dalle tradizioni del territorio.
Perché questo progetto
“I giovani cuochi non sono solo apprendisti di tecniche culinarie, ma diventano protagonisti di un cambiamento culturale che unisce qualità, tradizione e responsabilità.”
No Waste, More Taste, promosso da APF Valtellina in collaborazione con Regione Lombardia ed ERSAF, non è solo un progetto scolastico: è un invito a ripensare il nostro rapporto con il cibo e a scoprire, insieme, che dietro ogni scelta alimentare può esserci gusto, memoria e rispetto per l’ambiente.
