RISTORAZIONE
Sondrio
Sondalo
Operatore della ristorazione
Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande
Il mondo della ristorazione non si limita alla preparazione dei piatti, ma comprende anche l'arte di servire e accogliere i clienti in sala e al bar. Il percorso di studi di APF Valtellina per cameriere di sala e bar prepara giovani professionisti capaci di lavorare in ristoranti, alberghi e locali, sia in Italia che in Europa.
Corso triennale
Il percorso formativo triennale per Operatore della ristorazione - servizi di sala e bar, attivo nelle sedi di Sondrio e Sondalo, permette agli studenti di acquisire competenze operative per entrare direttamente nel mondo del lavoro. Durante questi tre anni, con un totale di 990 ore annue di formazione, gli studenti imparano a gestire il servizio in sala e al bar, preparando e apparecchiando i tavoli, accogliendo i clienti e accompagnandoli nel processo di scelta e ordinazione dei piatti.
Il cameriere diventa il punto di collegamento tra la cucina e il cliente, svolgendo mansioni fondamentali come la preparazione di banchetti e buffet, la somministrazione di bevande e cibi, e la gestione del conto. Oltre al servizio in sala, gli studenti apprendono anche le tecniche di base per lavorare al bar, preparando cocktail e altre bevande.
Al termine del triennio, ottengono la qualifica professionale di III livello EQF, con la possibilità di proseguire gli studi o di entrare subito nel mondo del lavoro.
Quarto anno
Il quarto anno di specializzazione in Tecnico dei servizi di sala e bar offre agli studenti la possibilità di approfondire le competenze acquisite durante il triennio e di sviluppare abilità tecniche avanzate. Questo anno formativo è dedicato alla gestione organizzativa del servizio, alla relazione con i fornitori e alla predisposizione di servizi evoluti.
Al termine del quarto anno, gli studenti conseguono il diploma professionale di IV livello EQF.
Programma
di studio
Il piano di studi integra le materie di base come italiano, inglese, tedesco, storia, geografia, economia e matematica, con discipline professionalizzanti come legislazione igienico-sanitaria, scienze dell’alimentazione, tecnica pratica professionale e sicurezza sul lavoro. Durante il quarto anno, viene introdotto anche lo studio della gestione aziendale, per preparare gli studenti a ruoli manageriali nel settore della ristorazione.
Stage
A partire dal secondo anno, gli studenti partecipano a stage formativi presso aziende del settore, con un monte ore di 320 per il secondo anno, che cresce a 400 nel terzo e quarto anno.
Queste esperienze pratiche consentono agli allievi di mettere in pratica quanto appreso durante il percorso di studi, offrendo loro l'opportunità di confrontarsi con il mondo del lavoro.
Progetti
e concorsi
Durante il percorso formativo, gli allievi hanno l'opportunità di partecipare a concorsi nazionali e internazionali, mettendo alla prova le loro abilità e ottenendo importanti riconoscimenti.
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Inoltre, gli studenti si impegnano nella preparazione di pranzi e cene per eventi, consolidando così le loro competenze professionali.